うどん

烏袮コウ — Sun, 03 Jul 2022 00:54:32 +0000

うどんとは小麦粉を使った麺類の一種で、練って引き伸ばし、細く切ったものを茹でたもの、またその麺を使った料理である。

烏袮コウが行くスーパーでは、以前は 1 玉 20 円（税込み）で購入できたが、昨今の小麦粉の価格高騰で 1 玉 30 ~ 40 円くらいまで上昇しており、食費へのダメージが大きくなっている。

うどんと気候

西日本ではうどん、東日本ではそばが好まれるようであるが、これに関して気候風土が要因として挙げられる((出典：ウエザーニュース「“うどん文化”と“そば文化”の境目は「気候の境目」だった？」))。

そばは比較的寒冷地域でも育つが、うどんの原料である小麦粉は温暖な地域で育つ。このため、香川県を始めとする西日本ではうどんが、わんこそばが有名な岩手県を始めとする東日本ではそばが親しまれてきた。

富山県の氷見市で生産されるうどんである。

発祥は高岡屋でその歴史は 250 年以上も前の江戸中期（宝暦元年 1751 年）まで遡る。高岡屋創業者の弥三右衛門が能登輪島のそうめん座から技術などを採り入れ、富山氷見の地で「糸うどん」の製法を編み出し始めたことからと伝えられる。((出典：高岡屋本舗「氷見うどんの由来や製法について」))

製法については二種類あり、ひとつは氷見糸うどん純手製「一糸伝承」。もうひとつは伝統の技を基にして生まれた「手延」である。現在、高岡屋では両方の製法で作られた製品を販売している。

通常のうどんと比べ、歯切れの良くもっちりとした強いコシとなめらかな口当たりが特徴。これについて高岡屋は「当社特有の手延べや縒りを掛ける製法から生まれる、きめ細かで強いグルテンの立体構造へと鍛えて得る食感からのものです」と説明している。

2022 年 6 月 16 日（木曜日）に TV 番組「秘密のケンミンSHOW極」で紹介され注目を集めた。また、氷見市ではふるさと納税の返礼品でも常に上位である。((出典：氷見市ホームページ「氷見のうどんがメディアで紹介されました！」))

富山県の高岡市には、うどんとそばが一緒になった「ちゃんぽん」という食べ物が存在する。

「うどん・そば今庄」が提供しているもので、うどんとそばが半玉ずつ入ったもの。

かつては両方が 1 玉ずつ入る二人前のハードコア仕様であったが、現在はこのようになっている。((出典：デイリーポータルＺ「高岡のチャンポンはちょっと違うぞ」))

店舗によっては、まだこのハードコア・バージョンを提供しているらしい。[要出典]