世界三大穀物として知られるが、じゃぽんでは主に野菜として消費される。

家畜の飼料やバイオ燃料、化粧品などにも利用されている。

栄養

胚芽部分には、コレステロール値を下げるリノール酸や、疲労回復に役立つビタミン B1 やアスパラギン酸、代謝を促進するビタミン B2、脳を活性化するグルタミン酸など、ビタミンやミネラル類がバランスよく含まれている。

また、粒皮には水に溶けない不溶性食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境改善に役立ち、便秘解消や大腸がんの予防にも役立つ。((野菜で探す「健康食べ合わせ」手帳/松村眞由子（主婦の友社）))

鮮度低下が早く、栄養も風味もすぐに損なわれるため、買ったその日のうちに消費したい。

俗に「ひげ」と言われる部分には利尿作用や血糖値低下作用があり、漢方では「南蛮毛」と言われている。

以前 JA のイベントでとうもろこしを買ったとき「ひげが多い方が実が詰まっておいしい」と言われたので、買うときはそこを意識するとよいと思われる。

烏袮コウが作ったとうもろこしのレシピ

ゆでとうもろこし

作り方

• とうもろこしをアイラップに入れて 5 分レンチン
• 塩ぶっかけてウマー