じゃがいも｜烏袮コウのブログ

じゃがいもとは、油で揚げるとうまい芋の一種である。

お品書き

栄養

じゃがいもにはビタミン C の含有量が多く、その量はりんごの約 9 倍にもなり「大地のりんご」とも言われる。((野菜で探す「健康食べ合わせ」手帳/松村眞由子（主婦の友社）))

このビタミン C は加熱しても損失が少ない特徴を持ち、調理しても失われにくい。

体内のナトリウムを調整し、血圧を下げることで高血圧予防が期待できる。また、むくみ改善につながるカリウムも多く含まれている。

しかし、ほとんどがポテトチップスやフライドポテトなどジャンクフードとして消費されることから、これらの効果が正しく機能することは少ない。

また、これらには大量に摂取した場合に神経障害や、動物実験の結果からおそらく発がん性がある物質と考えられるアクリルアミドが含まれている。((アクリルアミドとは何か（農林水産省ホームページ）))

アクリルアミドは炭水化物を多く含む原材料を高温（120℃ 以上）で加熱調理した食品に含まれる可能性があるが、加熱調理した食品でも茹でたり、蒸したりした食品には含まれていないか、含まれていても極微量である。((食品に含まれているアクリルアミド（農林水産省ホームページ）))

つまり、肉じゃが最強。

じゃがいもを薄く切って油で揚げたもの。通称「ポテチ」。うまい。

日本ではカルビーや湖池屋のポテトチップスなどが有名。

じゃがいもを細長く切って油で揚げたもの。うまい。

マクドナルドのフライドポテトなどが有名。

フライドポテトの名称は和製英語であり、海外では通じないので注意が必要。

これらは高カロリーで栄養価も低く、アクリルアミドも含まれているため健康に悪い。うまいものと健康はオフトレードなのである。でも食う。うまい。

2020 年 7 月 8 日にツイッターでポテサラおじさんが話題となった。((該当ツイート))

ポテトサラダは作るのに非常に手間のかかり、その割にはメインの付け合せといった「苦労して作った割りには評価されない」料理である。

作った相手はちゃんと脇役にも「おいしい」と言ってくれる人だろうか？

そうでなければ、ポテサラは惣菜コーナーで買うべきものである。